|
At drive en butik og uventet tabe omsætning !
At drive en butik er krævende. Mange faktorer spiller ind og ikke mindst gælder det, at der skal vurderes muligheder før begrænsninger.
En af mine gode bekendte har en større tankstation i Nordsjælland, hvor varesortimentet løbende er blevet udvidet i takt med at udvikle butikken optimalt. I begyndelsen var der - som på mange andre tankstationer - et fint udvalg af kolonial, aviser, blade, magasiner mv. Senere hen er der kommet tips og lotto, salg af franske hot dogs, flaskegas, maling til udendørs brug og ikke mindst salg af morgenbrød. Det sidste er ubetinget den bedste forretning, hvor der hvert år skabes en omsætning på ca. 1 mill. med en dækningsgrad på ca. 50%. Salg af morgenbrød er samtidig nemt at håndtere, da det blot skal fra fryseren og ind i ovnen og herefter er klar til salg. I byen hvor tankstatioen ligger, er der 8 andre butikker som også sælger morgenbrød. Selv med 8 butikker der sælger morgenbrød, har tankstationen formået at øge omsætning og indtjening på flere andre varegrupper end netop morgenbrød - typisk køber kunderne også smør, pålæg, juice, mælk mv., når morgenbrødet handles.
I foråret åbner der en bagerbutik 75 meter fra tankstationen, hvor der er gode p-pladser direkte til butikken - det er der også ved tankstationen men ikke i samme omfang som ved den nye bagerbutik. Den nye bagerbutik, hvor der er lavet en hyggelig atmosfære med cafestole og borde, er blevet et kæmpehit i byen. Der er næsten altid kunder i butikken og ejeren har uden tvivl grund til at være tilfreds.
Situationen for salg af morgenbrød og relaterede varer på tankstationen er reduceret væsentligt siden den nye bagerbutik kom til byen. Omsætningen er faldet med 50%, hvilket næppe vil blive mindre i fremtiden. Ejeren er i vildrede - hvad skal han gøre for at få kunderne tilbage igen ? De kører forbi hans brødudsalg hver morgen og direkte hen til konkurrenten og handler ind.
Tankstationen har forsøgt at gøre bedre opmærksom på salg af morgenbrød ved hjælp af skilte og "Tilbud på friskbagt morgenbrød" direkte ud til vejen, men en egentlig salgseffekt er udeblevet.
I dag talte jeg med personalet på tankstationen, der næsten har opgivet håbet om at få morgenbrøds-kunderne igen. Man har forsøgt at sætte flere morgenbrødsartikler ned i pris bl.a wienerbrød er nedsat med 3,- kr. Normalt skal en prisreduktion resulterer i mersalg, men den stik modsatte effekt er sket - salget et det samme og indtjeningen er reduceret.
Hvad ville du gøre, hvis du var ejer af tankstationen og ville have dine morgenbrøds-kunder tilbage igen ?
__________________
Chi non risica, non rosica
|
